Grillattua naudanlihaa ja mustapippuria Rub

  • Valmistelu aika: 35 min
  • Ruoanlaittoaika: 1 h 50 min
  • 02 Tarjoilu: 10
Mikään ei sano "erikoistapahtumaa" kuten naudanlihaa, ja tämä resepti tarjoaa herkullisen spin klassiseen pihvi-au poivre-tekniikkaan.AineksetNaudanliha

1 - kokonaista naudanlihaa (3 1/2 - 4 lb), leikattu

2 - rkl kasviöljyä
2 - tl suolaa
1/4 - kuppi karkeaa maustaa mustapippuria

Kastike

2 - rkl voita

1/2 - kuppi hienoksi leikattua salottisipulia
2 - kuppia Progresso ™ naudanlihavalmiste (32-oz kartonki)
2 - tl leikattua tuoretta timjunlehteä
1 / 4 - tl paprikaa
3 - rkl konjakkia
4 - tl maissitärkkelystä

Vaiheet
    1. Terävällä veitsellä leikata ylimääräinen rasva ja nahka ihon naudan sisäfileetä. Taita kapea naudanlihan loput jäljelle jäävän sisäfileen likimääräiseen paksuuteen. Tie taitettu pää teurastajan langalla tai raskas puuvillanauha; jatka sitoa joka 2.-3 tuumaa pitämään muodon. Pat naudanliha kuivataan paperipyyhkeillä2. Harjaa naudanlihaa öljyllä; ripottele suolalla. Mausta 1/4 cup paprikaa tasaisesti naudanlihan päälle. Kääri naudanlihaa muovikelmulla; anna seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä.3. Lämpökaasu-grilli epäsuoraan ruoanlaittoon. Jos grillillä on lämpötilamittari, yritä pitää lämpötila välillä 325 ° F - 350 ° F. 4. Laita naudanliha grillin kuumalle puolelle; kypsennä 2-3 minuuttia kaikilla sivuilla tai kunnes ruskistettu. 5. Siirrä naudanlihaa grillin lämmittämättömälle puolelle. Aseta lihalämpömittari keskelle naudan kapeampaa päätä. Peitelevy; kypsennä epäsuoraa lämpöä 30-40 minuuttia tai kunnes lämpömittari lukee 135 ° F keskikovaa harvinaista. Jos paksun osan naudanlihaa ei ole saavuttanut 130 ° F: n ja 135 ° F: n välillä, voi olla tarpeen leikata naudanliha puoliksi ja jättää grilliin paksumpi osa 8-10 minuuttia pidempään. paikka veistämällä vati. Peitä folio; anna seistä 15-20 minuuttia. Lämpötila nousee noin 10 ° C: n lämpötilassa seisotusaikana. 7. 7. Samaan aikaan 12 tuuman raskaan paistinpannan sulata 2 rkl voita keskipitkän lämpöä kohden. Lisää mustots; Sauté kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia. Sekoita liemi, timjami ja 1/4 tl paprikaa.8. Pienessä kulhossa sekoita konjakkia ja maissitärkkelystä kunnes sileä. Sekoita mustikka seokseen. Lisätään lämpöä keskitasolle; lämpö kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, noin 1 minuutti. Palvella, poista lanka ja leikkaa naudanlihaa 1/2 tuuman viipaleiksi. Tarjoa kastikkeella
  • Asiantuntijavihjeitä
  • da
  • Lisää lämpömittari naudan sisäfileeseen kapealle päähän, jotta sitä ei ylikypsy odotettaessa paksumpaa osaa päästäkseen lämpötilaan.
  • Naudanliha on huoneenlämmössä 30 sekuntia ennen grillaamista imemään enemmän pippurimaku ja anna naudanliha keittää paremmin.
  • da Pihvi au Poivre on klassinen ranskalaisen resepti pihalle, joka on peitetty karkealla jauhettulla pippurilla ennen kuin paistetaan tai paistetaan. Se tarjoillaan yleensä sulatetun voin tai yksinkertaisen kastikkeen kanssa pannulla drippings

    1 - kokonaista naudanlihaa (3 1/2 - 4 lb), leikattu2 - rkl kasviöljyä
    2 - tl suolaa
    1/4 - kuppi karkeaa maustaa mustapippuria

    Kastike

    2 - rkl voita

    1/2 - kuppi hienoksi leikattua salottisipulia
    2 - kuppia Progresso ™ naudanlihavalmiste (32-oz kartonki)
    2 - tl leikattua tuoretta timjunlehteä
    1 / 4 - tl paprikaa
    3 - rkl konjakkia
    4 - tl maissitärkkelystä

    Vaiheet
      1. Terävällä veitsellä leikata ylimääräinen rasva ja nahka ihon naudan sisäfileetä. Taita kapea naudanlihan loput jäljelle jäävän sisäfileen likimääräiseen paksuuteen. Tie taitettu pää teurastajan langalla tai raskas puuvillanauha; jatka sitoa joka 2.-3 tuumaa pitämään muodon. Pat naudanliha kuivataan paperipyyhkeillä2. Harjaa naudanlihaa öljyllä; ripottele suolalla. Mausta 1/4 cup paprikaa tasaisesti naudanlihan päälle. Kääri naudanlihaa muovikelmulla; anna seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä.3. Lämpökaasu-grilli epäsuoraan ruoanlaittoon. Jos grillillä on lämpötilamittari, yritä pitää lämpötila välillä 325 ° F - 350 ° F. 4. Laita naudanliha grillin kuumalle puolelle; kypsennä 2-3 minuuttia kaikilla sivuilla tai kunnes ruskistettu. 5. Siirrä naudanlihaa grillin lämmittämättömälle puolelle. Aseta lihalämpömittari keskelle naudan kapeampaa päätä. Peitelevy; kypsennä epäsuoraa lämpöä 30-40 minuuttia tai kunnes lämpömittari lukee 135 ° F keskikovaa harvinaista. Jos paksun osan naudanlihaa ei ole saavuttanut 130 ° F: n ja 135 ° F: n välillä, voi olla tarpeen leikata naudanliha puoliksi ja jättää grilliin paksumpi osa 8-10 minuuttia pidempään. paikka veistämällä vati. Peitä folio; anna seistä 15-20 minuuttia. Lämpötila nousee noin 10 ° C: n lämpötilassa seisotusaikana. 7. 7. Samaan aikaan 12 tuuman raskaan paistinpannan sulata 2 rkl voita keskipitkän lämpöä kohden. Lisää mustots; Sauté kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia. Sekoita liemi, timjami ja 1/4 tl paprikaa.8. Pienessä kulhossa sekoita konjakkia ja maissitärkkelystä kunnes sileä. Sekoita mustikka seokseen. Lisätään lämpöä keskitasolle; lämpö kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, noin 1 minuutti. Palvella, poista lanka ja leikkaa naudanlihaa 1/2 tuuman viipaleiksi. Tarjoa kastikkeella
    • Asiantuntijavihjeitä
    • da
    • Lisää lämpömittari naudan sisäfileeseen kapealle päähän, jotta sitä ei ylikypsy odotettaessa paksumpaa osaa päästäkseen lämpötilaan.
    • Naudanliha on huoneenlämmössä 30 sekuntia ennen grillaamista imemään enemmän pippurimaku ja anna naudanliha keittää paremmin.
    • da Pihvi au Poivre on klassinen ranskalaisen resepti pihalle, joka on peitetty karkealla jauhettulla pippurilla ennen kuin paistetaan tai paistetaan. Se tarjoillaan yleensä sulatetun voin tai yksinkertaisen kastikkeen kanssa pannulla drippings">
Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli

Jätä Kommentti